Respuestas a las preguntas más comunes sobre la cocción en horno de convección

Cuando se trata de hornos, muchas personas pueden confundirse un poco acerca del significado de los distintos términos. Uno, en particular, que a menudo puede causar un poco de perplejidad es lo que se entiende por horno de «convección». En este artículo, SAT Alicante busca explicar qué es un horno de convección mientras responde algunas de las preguntas más comunes sobre los hornos de convección.

¿Qué son los hornos de convección?

Los hornos de convección funcionan haciendo circular aire caliente alrededor del horno a través de un ventilador de manera constante. Esto se debe a que, en lugar de que el calor rodee los alimentos que se están cocinando, como ocurre con los hornos más convencionales, el aire caliente se sopla realmente sobre los alimentos y, por lo tanto, acelera el proceso de cocción. Los mecanismos que alimentan los hornos de convección casi siempre garantizan mejores resultados que los hornos normales.

¿Todos los hornos de convección son iguales?

No. Si bien hay hornos de convección que tienen un tercer elemento en la parte posterior del horno, a menudo etiquetados como hornos de convección verdaderos o europeos, los hornos de convección asistidos por ventilador tienden a utilizar un ventilador en la parte posterior, junto con un elemento inferior, para distribuir uniformemente el calor. .

¿Necesitaré cambiar la temperatura cuando cocine con horno de convección?

Realmente no. Sin embargo, una cosa a tener en cuenta es que los hornos de convección mueven el calor más rápido que los hornos convencionales, como resultado de los ventiladores, por lo que los alimentos también pueden chamuscarse más rápido. Para tener en cuenta eso, a veces vale la pena reducir la temperatura a unos 25 grados menos de lo que se indica.

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¿Un horno de convección necesita precalentamiento?

ciclo de precalentamiento: un horno normalmente se precalentará en 12 a 15 minutos

Sí, los hornos de convección tienen ciclos de precalentamiento. Durante dicho ciclo, algunos modelos pueden usar más de un elemento calefactor, lo que puede terminar quemando un poco los alimentos si se coloca demasiado pronto. Los hornos tienden a indicar cuándo ha terminado el ciclo de precalentamiento.

¿Mi comida se cocinará más rápido mientras esté en un horno de convección?

Sí, lo hará. Los hornos de convección pueden llevar a tiempos de cocción más rápidos, a veces un 25% más rápidos, que los modelos convencionales. Si bien los artículos necesitarán el tiempo completo especificado para cocinarse correctamente, las carnes a menudo se cocinan más rápido en hornos de convección, pero con un mayor grado de dorado. En realidad, esto ayuda a mantener las carnes suculentas y húmedas.

¿Se pueden utilizar pizza o piedras para hornear en hornos de convección?

Cocinar pizza con convección es rápido y fácil

Absolutamente. Se recomienda que los coloque en una parte inferior de la rejilla para que el plato esté lo más cerca posible del elemento, lo que le permitirá alcanzar la temperatura requerida más rápido. Sin embargo, para que los panes estén crujientes y crujientes, es recomendable precalentar una pizza o una piedra para hornear.

¿Necesitaré nuevas bandejas o sartenes para hornear?

Si bien algunos tipos de materiales se adaptan mejor a los hornos de convección que otros, como bandejas y sartenes de color claro o aluminio brillante, todo lo demás estará bien. Sin embargo, el vidrio cerámico o la loza no son los más efectivos a la hora de distribuir el calor entre los alimentos, por lo que conviene utilizarlos en el elemento inferior. Además, los utensilios para hornear con un acabado anodizado pueden hacer que los alimentos se doren demasiado rápido.

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¿Y para asar alimentos?

Es mejor usar las bandejas para parrilla que vienen con su horno de convección para evitar problemas como humo o llamaradas. Si bien puede usar algunas cacerolas más pesadas con alimentos bajos en grasa, es posible que las hojas más delgadas no soporten el calor, lo que provocará un asado desigual.

¿Es mejor cocinar carnes en un horno de convección?

En muchos casos, sí, puede serlo. Cuando se coloca correctamente, la carne puede ser más jugosa e incluso quemarla. A diferencia de las recetas de horno convencionales, que pueden hacer referencia a la necesidad de dorar un asado en la placa, las carnes en hornos de convección no necesitan ser doradas previamente.

¿Necesitaré rociar mi carne asada?

Como el aire de convección quema instantáneamente las carnes, no es necesario rociarlas. Sin embargo, si lo rocía, intente dejarlo para la última hora si su adobo tiene un alto contenido de azúcar o, de lo contrario, el adobo podría terminar quemándose.

¿Son los hornos de convección más eficientes energéticamente que los convencionales?

Sí, a menudo son más eficientes energéticamente que los hornos convencionales. Esto se debe a que la cocción por convección requiere menos tiempo y, por lo tanto, menos energía. Aquellos que quieran reducir su huella de carbono harían bien en elegir la cocción por convección en lugar de la cocción convencional, mientras que aquellos que buscan ahorrar dinero en sus facturas de energía también se beneficiarían.

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